Recette de la calentica oranaise

Pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes 20 minutes de repos
Cuisson : 50 minutes
Mode de cuisson : four

250 gr farine de pois chiche
2 c. à soupe de cumin
10 cl huile ordinaire
1l d'eau
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre

Mélangez farine, cumin, sel, poivre, eau et huile, bien doucement au batteur, pendant un moment.

Laissez reposer 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C.

Versez la préparation dans un grand plat rectangulaire en métal d’environ 20 x 20 cm avec des bords hauts (ou rond d’environ 25 cm de diamètre) car il faut que la carentica soit épaisse.

Mettez à cuire dans le four bien chaud jusqu’à ce que le dessus forme une croûte marron foncée presque noire.

Variante :

Ingrédients (6 personnes):

1 pot de yaourt nature (seulement si vous souhaitez la rendre plus légère)
2 pots de farine de pois chiche
4 pots d'eau
1c à c de cumin
1c à café rase de sel
1 œuf
3c à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min.

A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud !

Bon appétit !

Remarque : ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice !

http://www.bienlebonjourdandre.com/article-la-vraie-calentica-orannaise-cuisine-flan-de-pois-chiches-110654571.html