Recette du Nougat de Pourim

Nougat de dattes de pourim

Ingrédients

  • 330 g de pâte de dattes
  • 160 g de miel
  • 50 g de sucre
  • 250 g d’amandes émondées
  • 125 g de noisettes
  • 1/2 cuillère à café de noix muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 4 tours de moulin à poivre
  • Le zeste d’1/2 orange bio ou non traitée
  • graines de sésame noires et blanches

Préparation

  1. Torréfiez les amandes et les noisettes pendant 10 minutes au four à 200 °C . Laissez refroidir et frottez les noisettes pour enlever leur peau.
  2. Dans une casserole, mettez le miel, les épices, le zeste d'orange et le sucre. A ébullition, ajoutez la pâte de datte coupée en morceaux.
  3. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
  4. Hors du feu, ajoutez les amandes et les noisettes. Versez le tout sur un marbre huilé ou sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé.
  5. Divisez la pâte en 2 parties.
  6. Opérez rapidement car une fois que c'est froid, ça durcit et impossible de modeler la pâte. Enduisez légèrement les boudins d'huile et laissez tiédir. Roulez les boudins dans les graines de sésame mélangées, puis coupez le nougat en tranches.

 

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Date de dernière mise à jour : 03/03/2020