Recette du poulet aux coings
HAMRINE ou POULET AUX COINGS (et aux oignons)
¨Plat de Kippour
Recette de Caroline Elishéva Rebouh Ben Abou
INGREDIENTS pour 1 poulet de 1kg 1/2 :
1kg1/2 d'oignons blancs secs coupés en lamelles d'épaisseur moyenne, 500 grs de coings, 1 gobelet d'huile (gobelet jetable), sel, poivre, 2 cuillerées à soupe de paprika doux. (facultatif 1 clou de girofle et 1 feuille de laurier).
RECETTE
Débiter les oignons en lamelles d'épaisseur moyenne. et les faire revenir très légèrement dans l'huile pour que leur volume réduise mais que leur eau ne s'évapore pas !. Séparément faire dorer le poulet (épongez l'humidité d'abord avec un papier absorbant) Couper les coings pelés en quartiers.
Dans une marmite à fond épais, disposer le poulet et les oignons avec les coings autour saler, poivrer saupoudrer de paprika (éventuellement ajouter laurier et clou de girofle) Mettre la marmite sur feu très doux et bien recouvrir : les oignons doivent relâcher leur eau qui va permettre de faire cuire le poulet en l'attendrissant. Laisser la marmite sur feu très doux pour que le poulet cuise très longtemps et qu'il prenne la coloration brun rouge des oignons et des coings.
Dans le plat il ne doit plus y avoir d'eau : à peine la sauce des oignons qui accompagnera les petites pâtes.
Coings confits